"Fideua"

" A la rica fideua"

Ingredientes para 4-6 comensales:

150 gr de chirlas o 200 gr de almejas

Un mejillón por pesona

150 gr de calamares pescado(tajada de merluza, pescadilla o rape sin espinas)

200 de gambas

un tomate

Verduras a gusto: pimientos, judías verdes...todo troceado.

1  litro Fumet

Fideos 75 gr- 100gr por persona

Azafrán

Rehogar las verduras, después añadir los calamares y el pescado.

Rallar el tomate y rehogar unos minutos.

Añadir los fideos y el caldo.

Añadir el azafrán y comenzar la cocción siguiendo los tiempos de los fideos. Salar.

Se puede mover de vez en cuando para que la cocción sea uniforme y añadir más fumet si fuera necesario.

Reposar un par de minutos y así cogerá todo el sabor.