" A la rica fideua"
Ingredientes para 4-6 comensales:
150 gr de chirlas o 200 gr de almejas
Un mejillón por pesona
150 gr de calamares pescado(tajada de merluza, pescadilla o rape sin espinas)
200 de gambas
un tomate
Verduras a gusto: pimientos, judías verdes...todo troceado.
1 litro Fumet
Fideos 75 gr- 100gr por persona
Azafrán
Rehogar las verduras, después añadir los calamares y el pescado.
Rallar el tomate y rehogar unos minutos.
Añadir los fideos y el caldo.
Añadir el azafrán y comenzar la cocción siguiendo los tiempos de los fideos. Salar.
Se puede mover de vez en cuando para que la cocción sea uniforme y añadir más fumet si fuera necesario.
Reposar un par de minutos y así cogerá todo el sabor.
